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365体育网站:点心大师们从粤菜和粤式点心中汲取灵感

时间:2022/9/12 8:38:34   作者:   来源:   阅读:29   评论:0
内容摘要:广式月饼是广东的土特产,历史悠久,影响深远,已成为一种文化象征。广式月饼起源于广州,流行于广东、广西、海南、香港和澳门。广式月饼可以从苏式月饼、京式月饼、潮州月饼和云南月饼等许多月饼流派中脱颖而出。经贸往来的繁荣,使粤式茶馆、粤式酒楼日益繁荣。点心大师们从粤菜和粤式点心中汲取灵感,将常见的食材改造成各式各样的月饼馅,大...

广式月饼是广东的土特产,历史悠久,影响深远,已成为一种文化象征。广式月饼起源于广州,流行于广东、广西、海南、香港和澳门。

广式月饼可以从苏式月饼、京式月饼、潮州月饼和云南月饼等许多月饼流派中脱颖而出。经贸往来的繁荣,使粤式茶馆、粤式酒楼日益繁荣。点心大师们从粤菜和粤式点心中汲取灵感,将常见的食材改造成各式各样的月饼馅,大大丰富了粤式月饼的口味365体育网站。例如,从博物馆内20 - 30年代的广式月饼价目表中,我们可以看到,除了莲蓉、豆瓣酱外,月饼的口味还包括腊肠、叉烧、烤鸡等,具有明显的广式特色。

同时,广式月饼还结合了西式糕点工艺,形成了独特的“糖浆皮”制作工艺,这也为广式月饼独树一帜奠定了基础。

上世纪初,随着广东商人北上,广式茶馆在北京、上海等地流行起来。每逢中秋,各种茶馆都会制作和销售广式月饼,广受欢迎。



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